在剛剛結(jié)束的2026年全國糧食和物資儲(chǔ)備科技活動(dòng)周上，一系列關(guān)于大米的創(chuàng)新成果顛覆了人們的傳統(tǒng)認(rèn)知。除了日常食用的大米，還展出了米飯型全谷物黑米、低升糖大米等功能性大米。更令人驚嘆的是，利用水稻生產(chǎn)重組人血白蛋白注射液，有望破解人血白蛋白短缺難題?？茖W(xué)技術(shù)的創(chuàng)新突破，正在助力水稻實(shí)現(xiàn)從“填飽肚子”到“守護(hù)健康”，再到“拯救生命”的價(jià)值升維。

長(zhǎng)久以來，人們對(duì)稻谷的認(rèn)知似乎僅限于填飽肚子。作為我國兩大口糧之一，稻谷在保障口糧絕對(duì)安全方面發(fā)揮著不可替代的基石作用。從矮化育種到雜交育種再到超級(jí)雜交育種，從分子育種到全基因組選擇育種，一代代育種技術(shù)的突破，推動(dòng)稻谷產(chǎn)量屢創(chuàng)新高。目前，我國稻谷產(chǎn)量常年穩(wěn)定在2億噸以上，自給率達(dá)到100%以上，真正做到了中國人的飯碗主要裝中國糧。然而，正因?yàn)槲覀兞?xí)慣了每天能吃到大米，反而常常低估其中蘊(yùn)藏的巨大潛能。事實(shí)上，大米不僅能滿足主食需求，還能釋放出守護(hù)健康、拯救生命的全新價(jià)值。

我們?cè)诮鉀Q了“吃得飽”的問題后，又面臨“吃得營養(yǎng)健康”的煩惱。數(shù)據(jù)顯示，我國慢性病發(fā)病率呈上升趨勢(shì)。傳統(tǒng)的精米白面因淀粉結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、升糖指數(shù)高，令慢性病患者望而卻步。功能性大米的出現(xiàn)，精準(zhǔn)回應(yīng)了“吃得營養(yǎng)健康”的消費(fèi)升級(jí)需求。低升糖大米通過加工保留更多抗性淀粉，既滿足主食需求，又可減緩餐后血糖升高，并通過調(diào)節(jié)腸道菌群降低高血壓、高血脂等疾病風(fēng)險(xiǎn)。米飯型全谷物黑米保留了麩皮、胚芽和胚乳，富含膳食纖維、花青素和抗性淀粉，成為現(xiàn)代人追求均衡膳食的理想選擇。這些功能性大米從單純滿足飽腹感轉(zhuǎn)向精準(zhǔn)服務(wù)健康，在不改變飲食習(xí)慣的前提下，能夠部分化解飲食結(jié)構(gòu)不當(dāng)帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)，但其只能“治未病”，不能替代藥物。

如果說功能性大米是對(duì)健康的“錦上添花”，那么利用水稻生產(chǎn)重組人血白蛋白注射液，則是突破了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的邊界，實(shí)現(xiàn)了從食品領(lǐng)域到生物醫(yī)藥領(lǐng)域的跨界。人血白蛋白是臨床上的“救命藥”，廣泛用于肝硬化、燒傷休克以及大手術(shù)后的血漿容量擴(kuò)充。傳統(tǒng)方法依賴人類血漿提取，但血漿來源短缺長(zhǎng)期困擾著全球醫(yī)療體系。稻米造血并非真正的“造血”，而是通過基因編輯將人血白蛋白基因?qū)胨九呷榧?xì)胞，利用水稻光合作用合成人血白蛋白并儲(chǔ)存在米粒胚乳中，再經(jīng)提取純化獲得藥用蛋白。這項(xiàng)技術(shù)有望破解人血白蛋白供應(yīng)短缺難題。

科技創(chuàng)新正不斷拓展農(nóng)業(yè)的邊界，為大米產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效注入強(qiáng)勁動(dòng)能。但也要清醒地看到，從實(shí)驗(yàn)室到產(chǎn)業(yè)化、從展臺(tái)到餐桌和藥房，還橫亙著不少現(xiàn)實(shí)障礙。低升糖大米、全谷物黑米等功能性大米想要真正走進(jìn)千家萬戶，還需要解決口感偏硬、烹飪時(shí)間較長(zhǎng)、成本較高等問題，有待育種優(yōu)化和加工工藝的持續(xù)迭代。重組人血白蛋白注射液雖在國內(nèi)獲批上市，但造血稻米是專為生產(chǎn)重組人血白蛋白設(shè)計(jì)，米粒只能用于藥物提取，嚴(yán)禁作為食品消費(fèi)。造血稻米屬于轉(zhuǎn)基因水稻，僅在獲批的封閉式生產(chǎn)性試驗(yàn)田種植，若要實(shí)現(xiàn)商業(yè)化種植，須依法取得農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全證書，任何未經(jīng)批準(zhǔn)的擴(kuò)種均屬違法。因此，要重視農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新，但也要警惕“技術(shù)萬能”的迷思，避免“因噎廢食”的保守，在有關(guān)部門嚴(yán)格監(jiān)管下，推動(dòng)農(nóng)業(yè)與健康產(chǎn)業(yè)、生物經(jīng)濟(jì)融合發(fā)展。

大米的未來遠(yuǎn)超想象，但其價(jià)值的真正實(shí)現(xiàn)，不僅依賴技術(shù)突破，更需系統(tǒng)性的制度設(shè)計(jì)與全社會(huì)的認(rèn)知升級(jí)。大米的未來之路，一定要在牢牢守住口糧絕對(duì)安全這一底線的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮科技之智、政策之力和公眾之信，共同鋪就。（作者：劉慧 來源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)）