本報(bào)南昌訊（雷池 記者朱海）“以前僅靠人力巡查，難免存在監(jiān)管盲區(qū)；如今‘云眼’24小時(shí)值守，真正讓違規(guī)行為無處遁形?！比涨?，記者在江西省瑞昌市市場監(jiān)管局看到，該局工作人員依托“互聯(lián)網(wǎng)+AI食安監(jiān)管”平臺(tái)，輕點(diǎn)鼠標(biāo)，全市各類網(wǎng)絡(luò)餐飲后廚實(shí)時(shí)運(yùn)營畫面一覽無余。

　　據(jù)瑞昌市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，以往傳統(tǒng)監(jiān)管模式局限性突出，餐飲行業(yè)普遍存在迎檢規(guī)范經(jīng)營、日常管理松懈的現(xiàn)象，各類后廚隱患極易反彈回潮。為破解監(jiān)管難題、補(bǔ)齊治理短板，今年以來，瑞昌市縱深推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全集中整治行動(dòng)，持續(xù)革新監(jiān)管思路、優(yōu)化治理體系，穩(wěn)步推動(dòng)食品安全治理從“人盯人”到“云監(jiān)管”迭代升級(jí)，守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

　　所謂“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”，是指通過在餐飲經(jīng)營主體后廚重點(diǎn)區(qū)域布設(shè)高清監(jiān)控設(shè)備，全天候動(dòng)態(tài)巡檢，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)后廚環(huán)境衛(wèi)生、“三防”設(shè)施配置、從業(yè)人員操作規(guī)范等情況，自動(dòng)甄別鼠患滋生、未戴工帽等違規(guī)問題，有效防范風(fēng)險(xiǎn)隱患。3月27日，市場監(jiān)管人員在線上監(jiān)控巡查時(shí)發(fā)現(xiàn)某烤肉店后廚“三防”措施落實(shí)不到位，有老鼠出沒，執(zhí)法人員第一時(shí)間下達(dá)責(zé)令改正通知書，并給予警告行政處罰，督促經(jīng)營商戶立即整改。但該商戶食品安全意識(shí)淡薄，整改流于形式，隱患問題未徹底根除，4月17日再次被平臺(tái)抓拍到相同的問題隱患。針對(duì)該商戶屢改屢犯、隱患反復(fù)反彈的問題，瑞昌市市場監(jiān)管部門依法立案調(diào)查，并依據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定作出行政處罰。

　　瑞昌市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，推行云端智慧監(jiān)管，大幅提升了全域食安管控效能，構(gòu)建起完整的閉環(huán)治理體系。對(duì)反復(fù)性、頑固性問題隱患，平臺(tái)可精準(zhǔn)溯源違規(guī)時(shí)段、留存完整影像電子證據(jù)，構(gòu)建隱患預(yù)警、限期整改、線上復(fù)核、依法懲戒的全鏈條閉環(huán)管理機(jī)制。同時(shí)，平臺(tái)將監(jiān)管數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)歸檔，為信用評(píng)級(jí)、分類監(jiān)管提供依據(jù)，倒逼經(jīng)營主體落實(shí)食品安全主體責(zé)任。截至目前，該市已有956家餐飲經(jīng)營單位接入“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”平臺(tái)。