北京一家稻香村門(mén)店馬年爆款糕點(diǎn)單日銷售3噸、隆福寺商圈客流量增長(zhǎng)4.2倍……春節(jié)期間，眾多老字號(hào)通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新、場(chǎng)景延伸、多方聯(lián)動(dòng)等方式實(shí)現(xiàn)煥新升級(jí)，成為節(jié)日消費(fèi)新熱點(diǎn)。不少老字號(hào)正逐步贏得年輕消費(fèi)者的關(guān)注與喜愛(ài)。

群星璀璨的中華老字號(hào)，歷經(jīng)歲月洗禮，在市場(chǎng)中屹立不倒，靠的是對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著與堅(jiān)守、對(duì)傳統(tǒng)技藝的代代傳承。如今，它們以創(chuàng)新姿態(tài)成功“破圈”，不僅俘獲了年輕一代，也為節(jié)日市場(chǎng)注入新活力，更為傳統(tǒng)品牌的可持續(xù)發(fā)展提供了生動(dòng)樣本。這些承載著時(shí)光記憶的老字號(hào)，究竟是如何跨越代際鴻溝，成為年輕人的“心頭好”？

產(chǎn)品升級(jí)，口味更時(shí)尚。要想贏得年輕人青睞，首先要在口味研發(fā)、包裝設(shè)計(jì)上擁抱年輕化表達(dá)。春節(jié)期間，全素齋推出的“馬到成功餅”“中華太極酥”等京味素食福餅，為健康飲食提供了多元選擇；吳裕泰將馬年生肖文化與非遺窨制技藝深度融合，推出馬年新春系列產(chǎn)品，同樣打開(kāi)了市場(chǎng)新空間。

場(chǎng)景拓展，體驗(yàn)更豐富。春節(jié)期間，各類老字號(hào)年貨融入市集、商圈和文化空間等，推出新產(chǎn)品。比如，張一元上新“一馬當(dāng)先”禮盒、稻香村推出“駿馬踏?！爆F(xiàn)烤糕點(diǎn)禮盒等。場(chǎng)景的多元出新，吸引眾多年輕人參與互動(dòng)。在某種程度上，這些產(chǎn)品已超越食品本身，成為可分享的“社交貨幣”，既滿足了年輕人對(duì)個(gè)性化表達(dá)與文化認(rèn)同的雙重追求，也提升了品牌吸引力。

跨界聯(lián)動(dòng)，形式更新鮮。一些老字號(hào)還嘗試線上線下協(xié)同、品牌跨界合作，為年輕人帶來(lái)新鮮體驗(yàn)。例如，某乳品老字號(hào)與汽車文化品牌跨界聯(lián)動(dòng)，成功拓展了銷售渠道，刷新了消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知。

熱潮之下，老字號(hào)的轉(zhuǎn)型之路并非坦途。有的因過(guò)度商業(yè)化導(dǎo)致口碑下滑，有的因價(jià)格虛高引發(fā)消費(fèi)者吐槽。這些問(wèn)題帶來(lái)警示：老字號(hào)創(chuàng)新突圍，既不能守舊，也不能忘本。面對(duì)新的消費(fèi)群體與市場(chǎng)格局，老字號(hào)絕不能只靠老牌子、老方子吃老本；若舍本逐末、放棄匠心、品質(zhì)失守，再老的招牌也有褪色的一天。唯有堅(jiān)持守正創(chuàng)新，才能把金字招牌越擦越亮。

創(chuàng)新，是為了讓熟悉的味道煥發(fā)生機(jī)，走進(jìn)更多人的生活。未來(lái)，只有更精準(zhǔn)捕捉年輕消費(fèi)者的需求變化，才能讓這場(chǎng)跨越代際的雙向奔赴，走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)。（本文來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 作者：毛同輝）

（中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)供稿）